Кыргызстандын үй тамагы жана улуттук тамактары

Ысык-Көлдө эс алуу — бул ошондой эле гастрономиялык саякат. Кыргыз тамак-ашы көчмөн турмуштан жаралган: тойумдуу, чынчыл, талаа менен тоонун жыты менен. Чолпон-Атадагы «Барсбек» конок үйүбүздүн ашканасында биз үйдөгүдөй, жаңы жергиликтүү азыктардан, туугандарга даярдагандай даярдайбыз. Мына сөзсүз татып көрүү керек болгон нерселер.

Негизги тамактар

• Бешбармак — өлкөнүн белгиси: жука жайылган камыр менен назик бышырылган эт жана каймактуу сорпо. Аты «беш манжа» дегенди билдирет — салт боюнча аны кол менен жешет.
• Лагман — кол менен тартылган кеспе, эт жана жашылчалар менен жыттуу кошумча суюктукта, коюу же шорпо түрүндө.
• Манты — эт жана пияз менен ширелүү ичтелген бууда бышырылган ири манты.
• Самса — тандырда бышырылган катмарлуу камырдан кызарган токоч.
• Палоо — сабиз, эт жана татымалдар менен үккүлөнгөн күрүч.

Ысык-Көлдүн балыгы

Көл балыгы менен атактуу — форель менен чабакты алтын кабык болгонго чейин куурушат жана көк менен жашылчалар менен коюшат. Толкундун шаңы астында жаңы балык — жээктин эң жаркын гастрономиялык таасирлеринин бири.

Нан азыктары жана суусундуктар

Чайга ысык боорсок — куурулган камырдын аба сыяктуу бөлүктөрү, ошондой эле каймак, бал жана үй кайнатмасы коюлат. Суусундуктардан кымыз — бээ сүтүнөн жасалган ачыган суусундук, дан эгиндеринен максым жана жарма, ал эми ысыкта — жергиликтүү мөмөдөн салкын компот татып көрүңүз.

Биз кантип даярдайбыз

Чоң залы жана бар стойкасы бар ашканабыз үйдүн коноктору үчүн иштейт: жөнөкөй жана сапаттуу азыктардан эртең мененки, түшкү жана кечки тамактар, шашпастан жана жарым фабрикатсыз. Пикирлерде коноктор эң көп эртең мененки тамакты жана чоң порцияларды макташат. Биз каалоолорду эске алабыз — балдар менюсун, жеңил тамактарды же компания үчүн ток дасторконду даярдайбыз. Эт менен жашылчаны жергиликтүүлөрдөн алабыз, нан менен токочту өзүбүз жасайбыз.

Үйгө эмне алып кетүү керек

Ысык-Көл тамактары менен гана эмес, өзү менен алып кетүүгө жагымдуу азыктары менен да атактуу. Жергиликтүү базарлардан тоо балын, кураганы жана өрүктү, жаңгакты жана чычырканакты караңыз. Жердин өзгөчө сыймыгы — кекликот жана тоо чөптөрүнөн жасалган чайлар, ошондой эле чычырканак менен өрүк кайнатмасы. Мунун баары эс алууңуздун даамын узак сактайт.

Чай жана дасторкон салттары

Кыргызстанда чай — бул меймандостуктун бүтүндөй ырым-жырымы. Чыныга толтура куюлбайт: конок канчалык кымбат болсо, ага жаңы чай куйганы ошончолук көп келишет. Жалпы дасторкондо бөлүшүү жана шашпоо салт. Биз сизге ушундай дасторконду кубаныч менен жайып, ар бир тамак жөнүндө айтып беребиз.

Көл жанындагы эртең мененки тамак

Ысык-Көлдө таңды жай эртең мененки тамак менен баштаган өзгөчө жагымдуу. Биз ысык ботко, жаңы нан жана токоч, бал кошулган үй каймагын, жумуртка, жашылча жана жыттуу чай сунуштайбыз. Жайкысын дасторкондо дайыма мезгилдик мөмө-жемиш болот — өрүк, шабдалы, жиде. Тойо эртең мененки тамактанып алгандан кийин, жээкке же капчыгайларга алыскы сапарга батыл жөнөп, түшкө чейин тамак жөнүндө ойлонбосоңуз болот.

Ач жана кызыгуу менен келиңиз: эң көк көлдүн жээгиндеги чыныгы кыргыз тамагынын даамын узакка эстеп каласыз.